2011年的世界杯上，凯瑟琳.潘雷尔（Catharine Pendrel）为加拿大女子精英组赢得世界杯越野赛冠军殊荣，这与艾莉森（Alison Sydor）三次夺冠已经事隔15年。这个赛季后，凯瑟琳的世界排名跃上第一，她目前在世界杯拿过3项个人竞技赛的冠军，总积分排名第一。

凯瑟琳.潘雷尔在2011年世锦赛瑞士站的越野赛上荣膺桂冠。

今年年初，加拿大骑行网的编辑跟凯瑟琳谈过，要写一篇与比赛中补充营养有关的文章。但由于她的档期安排，到这个赛季即将结束时才有空档。首先必须申明，凯瑟琳为Luna车队效力，所以她一直选择Luna and Clif Bar的产品。但是选择什么品牌并不是很重要，对比赛中补充体能来说，最关键的是营养种类与摄食时间。

记者：比赛期间通过食物来补充体能非常重要吗？

凯瑟琳：如果比赛中我对食物的需求都不能满足，比赛中肯定很难全力发挥，而且对赛后体能恢复也没那么快。所有运动员都会爱上口感好、质量高的食物。世锦赛与加拿大长达七天的BC越野赛不一样，如果训练和比赛中身体得不到充足的营养，第二天身体一定会不适应。

记者：车手在骑车时补充能量应该考虑到哪些细节呢？

凯瑟琳：补充水分最重要。通常只要喝水就行，但如果赛程较长，可以准备一些电解水。当体内水分充足，身体每小时可以消耗140焦的热量。要保持最佳体能，差不多隔一个小时就得吃东西。最好带些食物在身上，挑选味道好又容易消化的食物，训练时想吃了就吃一点。

我见过很多车手骑车时来不吃东西。其实不必担心热量摄取过多的问题，挑选好的产品就行了。身体需要补充葡萄糖，补充不够对身体有很大损害。比赛时感到饥饿很正常，如果此时不补充能量，比赛结束回到家才吃东西已经太迟了，而且会引发暴饮暴食等问题。训练中和训练后随时补充能量不仅可以维持和恢复体力，而且可以保证免疫系统健康运行。

你会选择什么样的食物来补充能量呢？

凯瑟琳：首先原材料要好，口感也同样重要。我从来不吃含有反式脂肪酸、氢化油、高果糖谷物糖浆的食物，人造糖精、香精、防腐剂也都不碰。好的食物要有碳水化合物、脂肪、蛋白质。

很多追求品质的能量棒食品公司，比如说Luna and Clif Bar，他们投入大量时间选择优质食材，研究糖分、蛋白质、纤维素、脂肪的比例，让食物能最大限度地帮助恢复体能。

参加比赛时，易消化的糖类物质，比如Clif Shot 的能量凝胶就是不错的选择。如果参加耐力赛，我会选择能量棒和蛋白质，保证肚子不空荡荡，才能有体力跑完一天的赛程，并且第二天还有力气训练。

凯瑟琳.潘雷尔（Catharine Pendrel）在世界杯多尔比森林站

记者：你对食物的要求有什么要求？

凯瑟琳：三个标准，原料丰富、营养均衡、味道好。

训练的各个阶段身体对营养的要求也不一样，但一定要让吃下去的食物都能发挥作用，健康的食材、适合的就餐次数、脂肪、蔬菜、水果、碳水化合物、蛋白质的合理搭配，但也没必要弄得一板一眼。吃东西要讲究乐趣，多尝试不同的食物，就会发现很多新口味。好车也得用好油，这样才跑得快。

记者：你在比赛前会吃什么呢？

凯瑟琳：赛前三四个小时我会吃一些延长体能的食物，通常都是碳水化合物，混合纤维素、蛋白质、少量的脂肪。我最喜欢在赛前来一碗加了坚果和莓子的燕麦，不仅可以维持体力，而且能让我长时间不感到饥饿。

赛后一小时之内我会吃一片Clif Bar 的巧克力还有能量棒，你也可以试一下，但这两样我都不会在比赛结束之前吃。如果血糖偏高，能量棒比凝胶会更适合你。有些人在比赛前吃不下东西，可以试一下Clif Bar 最新出的能量棒，味道很不错。

记者: 比赛当中你会吃些什么？

凯瑟琳：我会在比赛前一晚准备第二天要带的物品，包括吃的东西。通常我会计划好什么时候吃东西喝水。补充食物和水对比赛来说非常重要，所以要提前确定到什么地点吃东西、什么地点喝水，而且一定不要忘了。我的建议是，可以在比赛和训练时用闹钟提醒。

如果突然感到没力气，说明已经来不及了。如果一小时前吃过东西，现在就只吃1-2颗能量凝胶，再多喝一些水。在单车上吃这些东西没什么困难，而且很容易放回去。这种凝胶用麦芽糖和高浓度蔗糖浆混合而成，能在5分钟之内进入血液中，效果非常快。

CC: 你比赛结束后会吃些什么呢？具体在什么时间吃？

比赛或者训练结束后30分钟。这时是人体吸收糖原的最佳时机，补充食物可以让肌肉迅速复原。Clif的能量棒就是我最好的选择，一条能量棒含有20克蛋白质，而且味道非常好，另外别忘了多喝水。

记者: 看起来你真的很喜欢有机食品。

凯瑟琳：是的，Clif的能量棒有70%的有机食材。这间公司一直都很重视食品质量和食材产地，我很愿意为公司的车队效力。我是运动员，要补充很多能量，食品质量好我的状态才会好。食物不仅仅是填饱肚子的东西，而是给身体供应维生素、蛋白质、碳水化合物、糖分，让身体维持最佳状态的养分。

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