为了找到最大程度上影响运动表现的食物，自行车手和运动营养学家愿意尝试任何食品，不管是添加了的大麻食物，还是烧焦的咖喱。哪些食物蕴藏着丰富的能量？为什么要选择这些食物呢？不要忘了将榜上有名的食物列入你的购物清单哦。

芹菜

安迪·琼斯（Andy Jones）是埃塞克斯大学应用生理学的教授。他表示，芹菜中含有硝酸盐，能在人体中转化成一氧化氮，这种分子参与人体的生物作用。

对车手来说，比赛前嚼几片芹菜很有好处。芹菜中硝酸盐的含量（每100g中有250mg硝酸盐）与甜菜根不相上下，却没有甜菜根的酸味。

运动过程中，身体如果能够产生更多一氧化氮，也就意味着通过肌肉的血液和氧含量更多，肌肉收缩更加快捷，这些变化能直接提高运动表现。在琼斯教授的一篇论文中，摄取更多一氧化氮能够增加能量输出，在长达4千米的计时赛上能让车手成绩提高5%。

食用建议：将芹菜与吞拿鱼三明治同食，加上蛋黄酱；或者将芹菜与甜菜根、胡萝卜、黄瓜、生姜、凤梨一同制成果汁，用纱布将果肉滤去后饮用。

火麻仁

火麻仁（大麻种子）的神奇功效一直都备受推崇，它能让人完全进入另一种境界。但对骑车来说，火麻仁之所以成为菜单上不可或缺的一份子，是因为他能增强输氧功能。火麻仁中富含铁和镁，这两种元素能提升人体内的氧分输送和肌肉收缩能力。

天空车队（Team Sky）的营养师、CNP运动营养协会（CNP Sports Nutrition）的顾问奈吉尔·米切尔（Nigel Mitchell）说，“因为大麻通常都给人负面印象，很多人会避免食用。在某个监狱，大麻被用来补充营养，在进行兴奋剂检查时会遇上一些问题，但是这样的剂量对车手来说不会引起麻烦。事实上，大麻不是你以为的那样，它还有很多你看不到的长处。”

火麻仁不止能让人精神状态走高，蛋白质含量也很高，一盎司（28g）火麻仁含有11g蛋白质。别小看这些小果仁，人体所需的20种氨基酸、脂肪酸都包含在火麻仁小小的身躯里，其中Omega-6/Omega-3比例为3比1的脂肪酸是人体最理想的营养物质。

食用建议：将火麻仁加入牛奶中制成奶昔，或者洒在沙拉、炒菜上。

苋菜

苋菜在蔬菜市场上很常见，从印加文明时期开始，就是中美和南美的主要农作物。苋菜中的蛋白质含量（100g中含有16g蛋白质）比藜麦、麦麸都高，也就是说，车手吃苋菜不仅不会胀肚子，而且能够更迅速恢复体能，这个观点也被农业与食品化学专刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）所认可。

Garmin-Sharp等很多自行车队都在赛季无麸质食品，有助于消化和输送能量。

食用建议：苋菜爆米花。可以买一些苋菜爆米花，或者加入麦片等谷物类早餐中食用。

枫糖浆

美国人最喜爱的甜点糖浆现在所有人都能享用到啦，因为职业车手Ted King发明了枫糖浆能量胶，让你拥有让身体燃烧的动力。除了营养丰富之外，还富含矿物质与电解质，其中钠元素能让你在运动中维持正常的血液流量，钾元素能预防抽筋。

2011年罗德岛大学（University of Rhode Island）的一项研究表明，枫糖浆有很强的消炎作用，与浆果、茶、红酒、亚麻仁不相上下。奈吉尔·米切尔（Nigel Mitchell）表示，枫糖是单糖，被吸收的速度要比能量胶中的葡萄糖更慢。

食用建议：将枫糖浆加到粥里食用，或者在赛前的能量食品掺杂着食用。

扇贝、蟹类

扇贝一定要选高档食材，选蟹要去海边，这两种食物对提高踩踏力量很有效果。运动科学机构（Science In Sport, SIS）创始人、营养学家蒂姆·劳森（Tim Lawson）说，“扇贝与蟹类是蛋白质的丰富来源，蟹肉能增加人体的肌肉量，同时还有丰富的Omega-3脂肪酸和矿物质。”

长链Omega 3s EPA与DHA都能在蟹肉见到踪影，两种食物不仅有强效的消炎作用，而且蛋白质含量高，能加速身体组织进行自我修复，还能控制体重，减少饥饿感。

扇贝是重要的“深海”食品，每100g中含有15g的蛋白质，脂肪含量却不到1g。这些甲壳类动物中蕴含着铜、锌、硒等矿物质，有益于提高身体免疫机能。

食用建议：将扇贝用盐、胡椒、食用油腌，在高温的平底锅上烤一分钟，两面都要烤熟。

绿豆、扁豆

悉尼大学的研究人员比较了四种用于赛前补充能量的食品：烤土豆、葡萄糖饮料、水煮扁豆，他们发现车手在食用扁豆的情况下，117分钟后才耗尽力气；饮用运动饮料能坚持108分钟；吃烤土豆只维持了97分钟的战斗力。

吃扁豆的车手经过90分钟的骑行后，血糖水平比喝运动饮料高出20%，这也意味着豆类食品确实能让耐力更持久。

这两种食物是天然食品，而且蛋白质、纤维素、矿物质、抗氧化物的含量都不低，还能长时间起作用。

豆类食品的卡路里含量很低，但矿物质含量很高，尤其是铁元素能帮助身体形成血红蛋白。红细胞将氧元素输送给肌肉，提升肌肉的耐力。

食用建议：扁豆与意大利面是很好的搭档，是无麸蛋白的最佳代表。炖绿豆有很好的消炎作用，与煮熟的扁豆搭配，虽然简单，却能够迅速补充蛋白质。

无泡可乐

现在的可乐不添加可卡因，但可乐中的咖啡因确实能促进人体机能表现。米切尔说，“尽管泡沫饮料的Ph值很高，可能会引起腹胀，但可乐在各种水平的车手中都很受欢迎，混合了咖啡因与糖类，起到的作用很大。”

可乐中的咖啡因能促进体内释放两种荷尔蒙：肾上腺素与正肾上腺素，这两种激素能提高血糖含量，给肌肉收缩提供动力。

一罐可乐中大约有11%的碳水化合物，比运动型饮品的最佳含量要高。华盛顿大学药学院的研究人员暗示，可乐可能会让你在比赛最后阶段保留冲刺的力气。

他们测量了八位有丰富经验的车手，经过两个小时的骑行之后，发现喝碳酸饮料的车手在最后15分钟输出的能量平均提升了8%。

饮用建议：可乐与水以2:1的比例混合。这样混饮既解决的身体的需要，有利于赛场表现，又不会喝下太多气泡。（提示：这里使用的可乐是气泡型可乐）

巧克力牛奶

 “巧克力牛奶满足了营养食品的两个重要条件：口感好到让你忍不住再多喝一些，天然的的肉制品容易消化。”—奈吉尔·米切尔（Nigel Mitchell）

印第安纳大学有一项新发现。这其实是非常意外的发现，当时他们在研究巧克力牛奶的复原效果比其他复原饮料更好。喝过巧克力牛奶的耐力项目车手在赛场上表现良好，远胜喝其他功能性运动饮料的车手。

碳水化合物与蛋白质的比例是3:1，这个配方有神奇的魔力，并且有美妙的味道。口感是所有运动型饮料都没办法复制的。

 “我们正准备将这种既简单又高效的饮料改造成CNP的产品，巧克力牛奶能加速糖原补充和营养素的传输，包括钾、钙、维生素D等，另外它还能促进乳清蛋白和酪蛋白的吸。”

食用建议：在比赛结束后两个小时内饮用，巧克力牛奶的碳水化合物与蛋白质的比例完美，让肌肉中的血液流量提升，具有代替肌糖原的强大作用。

椰子油

你听说过饱和脂肪酸的种种坏处吧？其实也不尽然，椰子油是一种很有益处的饱和脂肪酸。从成熟的椰肉中提取的椰油能够让你在比赛中表现更好。

 “椰油中含有中链的甘油三酯（MCT），消化起来很容易，而且能转化成酮类物质，能够迅速补充体能。”—蒂姆·劳森（Tim Lawson）

甘油三酯有助于减少血乳酸含量，减少车手的运动自觉强度，加快脂肪氧化速度。椰子中的卡路里含量很高，能够瞬间补充巨大能量，并且含有锌一类的众多微量元素、维生素C、电解质。

食用建议：骑车时带上几块椰子，以便立即补充能量，但不要用椰油涂在沙拉上，因为热量太高了。平常烹饪时，用冷榨椰油来做咖喱和炒菜。

咖喱

 “大部分咖喱都用姜黄这种香料制成。黄色的粉末尝起来有土腥味，闻起来有芥末味。姜黄粉末中含有姜黄素，这种物质有助于提高肌肉的修复能力。这是一种很强效的抗炎、抗氧食物，对肝脏很有好处，对运动后的肌肉修复很有帮助。”—临床营养学家金伯利·泰勒（Kimberley Taylor），他一直与自行车手和耐力赛运动员保持长期合作。

美国社会学日报（American Journal of Physiology）曾发表过一系列文章，证实这种物质能迅速作用于肌肉组织。南卡罗来纳大学（University of South Carolina）的研究显示，姜黄素能在24小时内减轻耐力远骑所造成炎症的20%。

食用建议：用咖喱做调味品是不错的选择。“摄取姜黄最好的办法就是服用美地宝（Mediherb），这是英国的一个品牌，但它是西式草药。不如直接食用咖喱，其中的有机姜黄素对肌肉修复的效果更好。”

翻译：轮火竞赛  请勿复制翻译的中文文本！版权疑问：876048124@qq.com