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　　伊利诺伊大学的一项研究表明，土豆给自行车运动员提供的益处可达到与能量胶一样的程度。


　　这项研究安排了12位车手，让他们完成2小时的骑行挑战，之后还有一场个人计时骑行，车手们在这个过程中只能摄取水、能量胶和土豆中的一种。这项测试旨在验证全食物碳水化合物给自行车手带来的能量补充效果。

　　尼古拉斯•布尔德（Nicholas Burd）是伊利诺斯的人体运动学教授，他告诉《科学日报》：研究显示，在长时间运动中摄取提纯的碳水化合物凝胶可以让补充碳水化合物更容易，提升运动表现。

　　“这项研究的目的是扩大和丰富竞赛过程中摄取能量的方式，改善口味疲劳。”

　　在发现证据得出结论的过程中，展开这项研究的科学家们发现，食用土豆当作能量补充后，在保持血糖和提升骑行表现方便，与能量胶的效果是一致的。

　　布尔德说，“我们发现，车手在运动过程中，不管摄取土豆还是能量胶，只要按照实验设定的，每小时摄取60克，车手的血糖含量和骑行表现都处于同一水平。”

　　 “不管是摄取土豆还是能量胶的车手，都比只喝水的车手表现更好。”——尼古拉斯•布尔德

　　这些信息给我们提供了有趣的视角，从更广阔的角度看到单车骑行时应该摄取什么食物。用土豆或者其他食物性碳水化合物，肯定可以避开批量生产的能量食品中的添加剂。

　　“土豆对运动员来说是一种很有前景的替代食物，因为不需要花太多钱，富含营养，还是食物性碳水化合物。另外，土豆比甜度过高的能量胶更好吃。”——《应用生理学期刊》

　　尽管测试显示，能量胶和土豆泥对车手的影响没有太大区别，但我们应该不会见到商店里会出现“enduro专用土豆泥”这样的商品。然而，加工生产的能量胶并不比天然食品更有利于运动员的骑行表现，这个结论本身就很有趣。

　　“我们的研究是为了证明一个概念，运动员或许可以用食物型碳水化合物来代替商业产品，让竞赛时补充能量的菜单更加丰富。”——尼古拉斯•布尔德

　　这项“概念验证”测试也有另一个结论，食用土豆泥的车手会遇到一个问题，那就是腹部鼓胀。布尔德在《科学日报》中宣称，食用土豆的运动员比其他组的测试车手确实更容易出现腹胀、腹痛的情况。很明显，这是因为摄取土豆的体积比能量胶更多，才能摄入同样的葡萄糖。所以短时间内，我们不会看到专业车手用土豆泥代替能量胶的情景。

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