考虑到膳食补充剂令人瞠目结舌的价格，人们很容易开始怀疑自己是否真的需要它们。肯定有更自然的方法吧？也许是时候让你的生活更绿色了！如果你动作快，在秋去冬来之前，你还有时间开始探索篱笆草的世界。所以，出去寻找你家门口生长的超级食物吧！

　　雏菊、蒲公英和荨麻——每个人都记得童年时见过的植物。有时它们被小心地摘下来，有时与泥土和水混合，制成一种气味难闻的药水。好奇的人可能会小心翼翼地尝一尝，而其他人在碰到荨麻后会感到皮肤被刺痛。所有这些植物有什么共同点？它们是我们生活中无处不在却又看不见的绿色背景的一部分，排列在我们当地的小路和小径上，却在我们脚下逐渐消失。或者更糟的是，它们只是杂草——不受欢迎的野生入侵者，闯入我们精心修剪的花坛和菜地。然而，它们属于一个神奇的植物圈，富含维生素、矿物质、抗氧化剂和无数其他健康益处：我们说的是野生草本植物。

　　如今，超级食物随处可见，不知道从哪里空运过来：蒙古枸杞富含抗氧化剂，中国奇亚籽富含欧米伽 3 脂肪酸，是每份麦片的必备原料，智利富含矿物质的藜麦沙拉在每家超市都有售。超级食物对我们的身体健康有益，但对环境却不那么好。与此同时，我们这里就有自己的超级食物，有时甚至在我们自己的花园里或门外的绿地里就有！问题是什么？我们根本不知道。

　　当然，喜欢在大自然中度过时光的人都不会一无所知。从五月开始，在晨跑或山地自行车穿越树林后，你经常会听到这样的话：“看我带回来了什么！”大多数时候，那是几片野蒜或香车叶草的叶子从运动衫口袋里探出来，散发出芬芳的气味。但说实话：我们中有多少人真的能分辨出女贞子和款冬的区别，更不用说它们的营养成分了？误食野生草药也会带来致命的后果。这时，我们这些随意觅食的人不可避免地需要请专家来帮忙。幸运的是，有些人把野生草药作为自己的专长，并渴望将他们的知识传授给我们这些对荒野一无所知的城市人。像荒野教育家桑德拉这样的专家，带我们悠闲地穿过斯图加特郊区的田野、树林和草地，向我们展示当地所有隐藏在眼前的自然宝藏。

第四代野菜专家

　　她是现代版的草药巫师吗？桑德拉不这么认为。她的副业是带领人们徒步采摘野生草药，不需要花哨的头衔。她与之联系的更多的是一种感觉：对大自然宝藏的欣赏和迷恋——这种兴趣在她的家族中代代相传。她的曾祖母甚至被亲切地称为“草药巫师”。世代相传的关于野生草药及其作为天然家庭疗法的知识：对于桑德拉来说，作为新一代的一员，这是一笔真正的财富，她用对植物和环境的热情来扩大这笔财富。

　　桑德拉为什么要分享她对野生草本植物的了解？对于野外教育者来说，这一切都是为了提高我们对周围世界的认识。“只有当我知道某件事时，我才能真正欣赏它。当我与外面的事物建立关系、与植物互动并认识到它们的潜力时，我会更加留意它们，也更有能力保护整个生态系统。”听起来合乎逻辑且有意义——我们也想要这样！那么，我们需要做什么？桑德拉通过完成野外教育者的进一步培训成为了一名野生草本植物专家。但其中很多也是自学成才：外出、实验、使用实地指南和好的应用程序。她偶尔会在她的 Instagram 帐户wildflowersandherbs上分享她在自然漫步中的经历和发现。你还可以在那里找到她漫步草本植物的迷你简介和日期。

你知道如何走吗？在植物丛林中……

…良好的导航是关键。

令人惊喜的野菜

　　八月下旬，星期二下午。我们准备好亲自探索大自然的宝藏。我们骑着电动自行车，在斯图加特郊区迷人的 Siebenmühlental 进行了一次机动野生草本徒步之旅。景色很美。我们的目光满怀期待地在森林、草地和带割草机附件的拖拉机上徘徊……等一下：割草机附件？该死，我们来晚了吗？仔细一看，发现大多数草地都是刚刚割过的，大多数草本植物都开花了，叶子也不再年轻和嫩了。太好了。我们应该取消吗？

　　桑德拉一点也不在意：“每个季节都会展现出植物的不同一面。现在，到了夏末，我们可能找不到很多幼苗，那些结出果实的植物也已经开完了花，但还有很多可以采摘。”桑德拉，带我们去看看你个人最喜欢的植物吧。我们骑上自行车，继续穿过夏末的森林和草地，空气中弥漫着蘑菇和新割的草的香味，直到桑德拉找到一个可以停放自行车的地方：一片空地上的大片绿色草地。到处都是杂草，排列在附近一条小溪的岸边。相当不起眼。我们真的能在这里找到什么神奇的植物吗？但桑德拉立即发现了一种她非常喜欢的野生草本植物，她把它纹在了身上：蓍草。直到初秋，每隔一片草地就会开出一朵花。我们敢打赌，你们大多数人都不知道，它不仅仅是供人欣赏的东西——你也可以采摘和食用它！自古以来，它就被称为女性专用治疗草药，具有止血、消炎的功效？

　　西洋蓍草| 超能力：令人惊艳的香味；协调效果。一种平衡植物，让您与内在和外在自我协调一致。用作茶、调味水、酊剂和沙拉配料等 | 注意：不要将其与有毒的斑毒芹混淆！

 　　“让孩子们知道荨麻不仅会刺痛，而且还具有惊人的益处尤其有价值。”

　　哎哟！当我们在溪边寻找更多草药时，我们真的坐在荨麻上。这些烦人的东西——最好把它们踩倒，对吧？不可能！令我们惊讶的是，桑德拉对这种多刺的野生草药有很多好评，以至于我们很快就改变了主意。当然，我们知道荨麻肥料是花园的绝佳肥料，我们在茶混合物中也见过它。但我们从未真正信任过荨麻。然而，它们是少数真正配得上超级食物称号的植物之一。桑德拉对它们的能力印象深刻：“荨麻非常坚韧。它们具有令人惊叹的防御机制，例如刺毛，并且富含矿物质，帮助它们存活了数百万年。我们人类也可以从这些防御中受益。”桑德拉就像一本行走的草药百科全书，但比任何枯燥的旧书都更令人兴奋。

　　荨麻| 超级力量：全年生长，即使在冬天也是如此；蛋白质含量高达 40% – 比大豆还多！富含宝贵的矿物质，对免疫系统非常有益。

　　桑德拉最喜欢的做法是制作荨麻片。在平底锅里抹上少许油，加热，然后把荨麻片煎至酥脆。加入盐和胡椒粉，就大功告成了。

　　我们继续骑着电动自行车穿过七磨坊谷，直到到达下一个地点，桑德拉希望在这里找到她第三喜欢的药草。果然，当我们在一小片不起眼的低矮植被旁停下时，她找到了她要找的东西——常春藤。我们从来没有听说过。“是的，”桑德拉证实道，“这种野生药草很不起眼，并不是每个人都知道它。但在古代和中世纪的民间医学中，常春藤被广泛用于治疗呼吸问题、消化问题和愈合伤口。”宾根的希尔德加德是著名草药专家，她极大地启发了桑德拉，她是第一批记录常春藤治疗特性的人之一。任何涉及脓液和粘液的地方都建议使用它。

　　常春藤| 超能力：精油、单宁和苦味化合物 | 医疗用途：具有抗炎作用，可治疗支气管炎、膀胱感染和小伤口溃烂。提示：用压碎的叶子制作自己的抗菌消毒伤口油。

　　和桑德拉一起品尝了三种野生药草后，我们在树林里漫步时，对周围的景色感到欣喜。但我们如何找到自己最喜欢的药草呢？桑德拉建议：“走进大自然，用心环顾四周。找到自己的联系很重要：什么让你感觉良好？哪种植物吸引了你的注意？一开始，你可能甚至不知道为什么。也许是它的外观，也许是它的气味吸引了你。你探索得越多，你就越能发现它对你如此有益的原因。”或者你不会——也许知道原因并不重要。

　　我们将药用植物装进背包里的一个罐子里。如果你步行采集野生药草，而不是骑电动自行车，最好使用篮子。不，我们不会回到童话故事。篮子让植物上的任何小动物都有机会在你把它们带回家之前爬出来。

但这一切都只是无用的琐事吗？

　　一瞥桑德拉最喜欢的草药，我们就能发现：野生草药不仅种类繁多，而且非常迷人。我们的祖先对此了如指掌。助产士是欧洲最早真正认识到野生草药药用价值的人之一，她们将其用于妇女保健。很快，这种知识扩展到了普通医学。但这些并不是野生草药大放异彩的唯一领域。

　　快速概览：野生草本植物的功效

　　医药：如今，野生药草被制药业用来制造草药和补品。但我们也可以自己制作野生药草酊剂和药膏，用紫锥菊敷布或金盏花软膏来治疗伤口。这既有益于身体，又省钱！

　　烹饪：无论是加入冰沙、新鲜或干制的茶、调味水、添加至沙拉和酱汁，甚至是加入野生香草黄油中，新鲜采摘的香草都能为我们的饮食增添健康气息。

给你的水添加一些当地风味……

…带着精致的淑女气息。

　　化妆品：野生草本植物还用于制作天然护肤品，如具有消炎或舒缓皮肤功效的面霜、洗发水和药膏。您可以轻松自制这些产品 - 网上有很多指南。

　　家庭用途：荨麻粪可用作花园肥料，而蓍草可加工成天然杀虫剂。百里香和薰衣草是受欢迎的装饰品和天然空气清新剂，而含有精油的草药则非常适合用来熏香。

家门口的野生草本植物——3 种初生植物

　　如果您已经迫不及待地想利用附近的这些绿色万能植物，那就从这些容易辨认的野生草本植物开始吧：

1. 蒲公英

　　人人都知道！但可能不知道它的治疗功效。蒲公英富含维生素 A、维生素 C、铁和钾。它还富含纤维，具有利尿作用。有趣的事实：在施瓦本，蒲公英被称为“Bettseicher”（“尿床者”），因为人们曾经认为吃它会导致夜间事故。但让我们回到干燥的事实：蒲公英中的苦味化合物可以帮助缓解消化问题，如腹胀。这种野生草本植物的几乎每个部分都可以食用——叶子、花朵，甚至根。蒲公英叶子非常适合做沙拉、冰沙或作为配菜，而烤过的磨碎的根在食物匮乏的时候可以作为咖啡的替代品，现在这种做法在自给自足爱好者中又流行起来了！好吧，这可能不适合真正的咖啡鉴赏家。

　　左边是蒲公英的叶子，想象一下它开的亮黄色花朵。右边是窄叶车前草，叶脉又长又平行。

2. 车前草

　　这些具有治疗功效的植物可以在任何半野生花园或草地中找到。最常见的品种是窄叶车前草和宽叶车前草。这两种植物都经常被用作家庭疗法：窄叶车前草的粘液化合物有助于缓解喉咙痛并在感冒时稀释粘液。至于宽叶车前草，正如其名称所暗示的那样，您可以通过其较宽的叶子来识别它。这两种植物都是急救植物，几乎在自然界的任何地方都能找到。在操场上被蜜蜂蛰了，或者在徒步旅行时起了水泡？压碎的叶子中的汁液具有消炎和舒缓作用。桑德拉甚至将它们放入沙拉和汤中。

3. 三叶草

　　红三叶草经常被人们视为花园里的杂草，但尽管它外表不起眼，自中世纪以来就是一种珍贵的药草。它的植物雌激素可作为天然激素调节剂，尤其适合更年期妇女使用，以缓解潮热等症状。在自然医学中，红三叶草主要用于支持免疫系统，并作为皮肤问题的消炎治疗。将它添加到您的冰沙中或作为沙拉的点缀是一个不错的选择，因为它富含维生素（A、B、C、K）和矿物质，如钙、镁和钾。红三叶草还可以作为面包的漂亮装饰，搭配野草黄油或浸泡水。

没有风险就没有回报——谨慎行事！

　　免责声明：需要强调的是：一些常见的野生药草很容易被误认为是野生药草，并可能造成致命后果。因此，在采摘之前，您必须绝对确定。阅读本文后可能出现的任何健康问题，我们不承担任何责任。

野草徒步助内心平衡

　　了解野生草本植物绝对能让你的生活更加充实，桑德拉对此深信不疑。当工作和日常事务让她长期远离野生草本植物时，她会感到更加疲惫和不满。她将这种情况比作你停止运动并陷入低迷时的情况。桑德拉不太确定原因是什么——也许是矿物质，或者是她投入到激情中的时间——但当缺少了所有这些东西时，她会感觉到。我们在这次野生草本之旅中也注意到了这一点。凭借我们新获得的知识，我们意识到大自然可以多么吸引我们。桑德拉对绿色发电厂世界的热情具有感染力，使我们的小小探险成为本周的独特亮点。自然而然，我们计划尽可能开始使用这种被低估的绿色植物，我们相信定期将当地野生草本植物纳入我们的每周膳食（即使从“偶尔”开始也很好）可能会让我们更健康，更能抵抗生活给我们带来的压力，也会更快乐一些。

“Google Lens 说没问题！”——采集野生药草时注意安全

　　说得够多了。如果你已经准备好深入野生草药的世界，我们还有一些来自草药专家的实用建议，比如如何避免因错误的 Google Lens 结果而丧命 。

注意事项

　　1. 独自出行前先向专家学习：参加草药徒步活动或与熟悉草药的人一起出行。阅读书籍，并使用可靠的资源，例如 Flora Incognita 应用程序或 Kostbare Natur 等网站。

　　2. 只有当你完全确定植物的身份时才可以采摘，尤其是当你打算食用它时。如果哪怕有一丝怀疑，也可以带一些样品回家，借一本书，或者做一些进一步的研究来确定。

　　3. 将植物收集到篮子里，让小动物爬走。在外出时，这可能有点棘手，所以最好在带走它们之前将它们从药草中取出——或者让它们爬到它们应该去的地方。

　　4. 采集植物时，应与道路保持至少 10 米的距离，以避免吸入废气，并避开田地边界，因为田地边界可能会喷洒农药和化肥。这些地点很容易辨认，最好避开，这样植物才能更干净、更安全。

　　5. 切勿采摘超过植物顶部三分之一的部分，这样剩下的部分才能足够其他生物（如昆虫）和新长出来。例如，有些蝴蝶完全依赖荨麻的花蜜。

　　6. 开始探索这个主题后，花点时间停下来思考你所学到的一切。你可能会对大自然产生新的欣赏，并对你获得的知识心存感激。

注意事项

　　１.不要仅仅依赖识别应用程序——它们并不完美。使用 Flora Incognita，您拍摄的植物与已识别的野生草本植物相匹配的概率会以百分比显示。请注意——Google Lens 也会出错！

　　２.收割时尽量减少对植物的伤害：避免使用钝刀或金属刀；陶瓷刀是最好的，因为干净的切割有助于植物更好地愈合。

　　３.适度收获，只取你能够处理的部分。

　　４.并非每个人都能忍受窄叶车前草或榛柔荑花等植物。如果你不确定，不要马上食用这些植物。做一个敏感度测试：把它擦在你的前臂上，你的皮肤很快就会告诉你是否过敏。

　　来自海外的超级食品可能很健康，药店也有自己的市场。但是，在家门口就能吃到自己的超级食品，还能自己调配治疗药膏，这有多酷？某些东西是免费提供的，并不意味着它的价值降低：事实上，我们认为它的价值甚至更高。通过更加用心地融入周围环境，我们可以在家门口附近找到很多东西，这真是太神奇了。

　　如果您想了解更多有关野生草本植物的知识或参加野生草本植物徒步旅行，请查看桑德拉 (Sandra) 的 Instagram 页面：wildlifesandherbs。

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